روغن زیتون به عنوان روغن سالم

روغن زیتون به عنوان روغن سالم

چرا روغن زیتون با وجود چربی بالایی که دارد، سالم در نظر گرفته می شود؟

چربی اصلی روغن زیتون نتیجه وجود اسیدهای چرب غیر اشباع MUFA  است که چربی توصیه شده برای یک رژیم غذایی سالم محسوب می شوند. شما به واسطه جایگزینی اسید های جرب اشباع و ترانس با اسیدهای چرب غیر اشباع مثل MUFA و  PUFA از نظر سلامتی سود زیادی خواهید کرد!

MUFA و  PUFA با بهبود ریسک فاکتور های مختلف، موجب کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی می شوند. برای مثال MUFA باعث کاهش سطح کلسترول تام خون و کلسترول LDL یا به اصطلاح کلسترول بد می شود.

به علاوه برخی مطالعات نشان می دهند که مصرف اسید چرب MUFA سطح انسولین و قند خون را کنترل می کنند که این مساله برای افراد مبتلا یا در معرض دیابت نوع دو بسیار مفید است

اگرچه حتی روغن های مفیدی مثل روغن زیتون هم کالری بالایی دارند بنابراین نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد.

روغن های حاوی اسید چرب MUFA مانند روغن زیتون را به جای روغن های دیگر به خصوص کره و مارگارین استفاده کنید، نه در کنار آنها و یادتان باشد که غذا را صرفا با اضافه کردن روغن زیتون نمی توان سالم تر کرد!

استاد ناظر: مستانه تابش

مجله علمی-ترویجی سرای سلامت©۲۰۱۷